. Fasan: 1 Fasan von 600 bis 1000 g für 3 bis 4 Personen. Anbraten und bei 190 ° C ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
. Fasanenfilet: 1 pro Person. In der Pfanne ca.6 min. braten. Erst 3 min. auf der Fettseite, dann 3 min. auf der anderen Seite. Dann mind. 5 Min. ruhen lassen.
. Rebhuhn: 1 junges Rebhuhn mit einem Gewicht von 200 bis 300 g für 1 Person. Erst in der Pfanne braten, dann 15 bis 20 Min. bei 175 ° C in den Backofen schieben.
. Ente: 200 g pro Person. Eine kleine Stockente ist gut für 2 bis 3 Personen. In der Pfanne braten und 20 bis 30 Min. bei 175 ° C in den Backofen geben.
. Holztaube: 1 junge Holztaube pro Person. Anbraten, den Platz für 15 bis 20 Min. in den Backofen bei 175 ° C.
. Hase: 2,5 kg für 5 bis 6 Personen. Ca. 2,5 Std. schmoren lassen.
. Hasenrücken: 1 für 2 Personen. Backen und dann in den Ofen für 25 Minuten bei 175 ° C.
. Hasenkeule: 1 Keule pro Person. Ca. 75 Min. schmoren lassen.
. Hasenpfeffer: 350 g pro Person. Ca. 75 Min. schmoren lassen. 
. Reh, Rehe, Hirsch: Filet oder Medaillons 150 bis 200 g pro Person. In der Pfanne braten und 20 Minuten im Backofen bei 210 ° C pro halbes Kilo.
. Rehrücken: von 1,5 bis 2 kg für 6 bis 8 Personen. In der Pfanne backen und 20 bis 25 Minuten bei 210 ° C in den Backofen geben.
. Rehkeule: 1,5 kg für 6 bis 8 Personen. Backen und in den Ofen für 20 min. bei 200 ° C.
. Rogengulasch: 1 kg für 4 Personen. In der Pfanne 90 Min. köcheln lassen.
. Rogensteak: 150 bis 200 g pro Person. Je nach Dicke 4 Min. auf jeder Seite in der Pfanne braten!
. Rehkotelett: 150 bis 200 g pro Person. 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne, je nach Dicke!
. Rehrückensteak: 150 bis 200 g pro Person. 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne, je nach Dicke!
. Hirschkotelett: 150 bis 200 g pro Person. 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne, je nach Dicke!
. Wildschweinkeule: 1 kg für 4 Personen. Backen, dann 40 Min. im Backofen bei 200 ° C.
. Wildschweinschnitzel: 150 bis 200 g pro Person. Je nach Dicke 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne braten!
. Wildschweinsteak: 150 bis 200 g pro Person. 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne, je nach Dicke!
. Wildschwein-Tournedos: 150 bis 200 g pro Person. Je nach Dicke 4 Min. von jeder Seite in der Pfanne braten!

Guten Appetit!

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