ASSORTIMENTO
L'assortimento
Clicca sulle icone qui sopra, per aprire un assortimento per ogni specie di selvaggina.
La composizione dell'assortimento è chiaramente adattata alle esigenze specifiche dei singoli mercati.
Ma altrettanto importante quanto la domanda, è la qualità e la quantità dell'offerta dalle aree di cacciacione. E questo può fluttuare molto, proprio perché è un prodotto puramente naturale.
Coniglio
La maggior parte in questo caso proviene dalla Cina. Le razze di coniglio che sono ora importate dalla Cina, comprese le razze californiane e neozelandesi, hanno una struttura di carne morbida e leggera. L'alto contenuto proteico, il bassissimo contenuto di grassi e la completa assenza di carboidrati rendono la carne di coniglio straordinariamente sana e gustosa.
Lepre
La maggior parte della lepre LOUISA proviene dalle vaste pampas argentine e da alcune zone di collegamento in Cile.
La carne di lepre ha un sapore di selvaggina più pronunciato di quella di coniglio. Nella preparazione in realtà non è necessario marinare, anche se è ancora indicato in molte ricette tradizionali (ricette di lepre).
Selvaggina da pelo
I tradizionali paesi di esportazione della selvaggina da pelo sono: Europa orientale (Germania orientale e Polonia) con cinghiale, cervo e capriolo. Ed è da qui che proviene la stragrande maggioranza della selvaggina della LOUISA. Altre aree di cacciagione sono: Inghilterra (caprioli e cervi più piccoli); Nuova Zelanda (cervi e daini allevati); Australia (cinghiali e canguri).
Cinghiale
Il giovane cinghiale fornisce una carne molto tenera con un pronunciato sapore di selvaggina. La sella è molto buono per friggere o arrostire, come medaglioni di filetto o come cotolette. La carne di cosce e delle spalle fanno un gulasch meraviglioso.
Capriolo
Capriolo produce una serie di magnifici prodotti nella gamma LOUISA, che vincono tutti a pieni voti il confronto con la carne di vitello.
Cervo
La carne di cervo ha un gusto distinto e consistente. La struttura della carne è così tenera, soprattutto negli animali più giovani lavorati da Van Leendert, che quando vengono arrostiti (o grigliati) sono una vera prelibatezza.
Selvaggina da penna
Nell'assortimento fisso LOUISA conosciamo fagiano, pernice rossa e grigia e germano reale. A seconda dell'offerta e della qualità, viene lavorato anche altro pollame selvatico.
